为适应经济发展新常态和旅游技术技能人才成长成才需要，强化教育教学的实践性和职业性，推进 “现代学徒制”培养试点工作，创新人才培养模式，2017年5月24日，由御冠酒店、烹饪与营养学院和酒店管理学院共同打造的产教深度融合项目之课程实践活动，在御冠教学酒店味象厅隆重举行。为了配合此次活动的开展，烹饪与营养学院2017届“致青春”毕业晚会在实训楼大厅同时举行。

校领导和全体师生合影

王海平书记讲话

烹饪与营养学院吕新河副院长发言

    此次课程实践活动是我们改革实践教学体系，完善产教融合、协同育人机制又一重要举措。此次活动得到了校领导的高度重视，校党委书记王海平、校长周春林、副校长田寅生、教务处方法林处长亲临现场考察指导工作。

田寅生课程实践活动现场指导

御冠酒店“课程实践”活动现场

本次活动是烹饪与营养学院项目课程教学改革的一次重要突破。一是优化课程体系。将烹饪专业课程体系中的《菜单与宴席设计》和《创新菜点开发和设计》有机融合为《菜点创新与宴席设计》，使其更能适应现在的市场需要，凸显“以能力为本位”的职教理念。二是延伸课堂内涵。将该项目课程中的“食博荟”项目课堂教学内容，移至御冠酒店、餐厅授课，采取情境教学法组织教学，这样大大提高了教学效果。三是课程以任务的形式开展。该项目课程以“致青春-毕业季”主题自助餐制作活动的形式开展教学，学生在活动中通过全身参与，在专业知识、技能、团队合作全方位得到了锻炼。四是校企合作共育人才。在活动组织开展过程中，御冠酒店提供场地、设施设备和技术指导，同时安排专人和烹饪与营养学院项目负责人一起，组织烹饪与营养学院的三个专业的学生，共同进行此自助餐主题设计、宣传销售、原料采购、菜点加工制作和宴席销售，同时酒店管理学院安排了40名酒店管理专业的学生进行自助餐服务。

 “一店两院”课程实践活动的学生

烹饪与营养学院143级毕业生向学校赠送纪念品

在实训楼大厅的毕业晚会主会场，活动开展的也是有声有色。为配合“食博荟”项目课程实践活动，本届毕业晚会紧密结合当下95后学子的个性特点，以“老铁，够稳！”为主题，活动精彩纷呈，感动满满。晚会开场，王海平做了开场致辞，他指出烹饪与营养学院作为学校的重要学院，一直践行着产教融合、校企合作育人的培养理念，此次课程实践暨毕业晚会活动是烹饪专业师生充分结合专业特色创新课程教学、增强专业实践性的表现，现场的自助餐和节目表演让人充满期待。整场晚会座无虚席、高潮迭起，全场师生在品味自助餐中观看节目表演，使得“一店两院”课程实践活动暨2017届“致青春”毕业晚会有效融为一体，现场其乐融融，洋溢着感动与祝福。

自助餐活动现场

为准备此次课程实践活动暨毕业晚会，烹饪与营养学院领导和老师做了大量的准备工作，专门成立由副院长吕新河为组长的工作小组。御冠酒店也结合酒店的实际情况，本着一切服务教学的思想，积极配合做好课程实践教学工作。在活动中，指导教师根据学生在此次活动中表现，参照酒店管理人员的信息反馈，依据客人对菜品的评价等，科学地进行阶段课程的学习评价。此评价成绩纳入本门课程的考核评价体系之中。活动结束后，烹饪与营养学院还专门进行了活动总结，分析成功和失败的经验，查找差距，为进一步开展“一店两院”校企深度融合项目积累经验。

项目课程改革的教师团队

师生精心准备菜品现场

通过各项目负责人精心组织、科学分工，圆满完成了此课程实践的教学任务。同学们通过自助餐主题设计、宣传销售、原料采购、菜点加工制作和宴席销售等一些列实践活动，大大提高了他们的专业技能，锻炼了他们的组织协调和成本控制能力，培养了他们团队合作意识和良好的职业操作规范意识。此次活动成功举办，赢得了校领导和师生的一致好评。

活动前动员会现场

学生布置的自助餐展台及精美菜点