为更好地配合示范校创建，加强烹饪专业建设，提高人才培养规格，烹饪与营养学院领导及专业教师，利用寒假休息时间，以教研室为单位，先后召开了烹调工艺与营养专业、西餐工艺专业、中西面点工艺专业教学改革研讨会。学校教务处处长方法林，烹饪与营养学院副院长吕新河、党总支书记胡国勤、副院长颜忠以及各教研室主任全程参与了研讨。

研讨交流

此次系列研讨活动紧紧围烹饪与营养学院三大专业建设、人才培养方案、核心课程的整合及教学等进行，重新构建各专业人才培养的课程体系，将理论课程和实践课程有机融合，打造适应现代行业需要的新的人才培养模式。经过热烈研讨最终完成《中餐烹饪与实训》、《西式烹饪与实训》、《中西面点工艺与实训》三门主干课程的教改方案，将《菜单宴席设计与制作》课程和《创新菜点开发与设计》课程有机融合，以项目课程的形式组织教学，拟定了《菜点创新与宴席设计》的框架草案。

与行业专家合影

此次研讨另一大亮点是研讨内容紧密贴近行业。各教研室研讨会地点分别选在南京丽湖雅致酒店、南京奶酪时光等品牌酒店，特邀请玄武饭店厨师长范品良、御冠酒店厨师长吴佑文、金陵饭店厨师长林岐萍、杨志勇、奶酪时光品牌创始人李廷富等参加本次教改，共同研讨烹饪专业人才培养方案。

在全域旅游发展时期，如何提升烹饪专业学生的行业适应能力和综合素质，是烹饪与营养学院人才培养的新目标。在研讨会上，我们教师与行业专家和名厨们进一步就学生职业能力的评价，项目课程的实施，师资力量的整合等问题开展了一系列的讨论，收获颇丰。

与行业专家合影