校友简介

沈礼发，荷兰新世纪温所有限公司董事长。1986年毕业于伟德国际victor1946（前身南京旅游学校），于1993年移居荷兰，目前经营多家餐厅。2024年任荷兰江苏商会会长，同时兼任荷兰和平统一促进会副会长、旅荷林堡华侨总会常务副会长、荷兰中厨协会高级顾问。

从1984年进入伟德国际victor1946（当时的南京旅游学校）烹饪专业学习，到留校任教，再到远赴荷兰创业经营多家餐饮企业，直至今日担任荷兰江苏商会第二届理事会会长，40年间，沈礼发一直从事着和餐饮有关的工作。日前，沈礼发回到母校，回忆40年的从业经历，他说兴趣是最好的老师，正是学校为他种下了热爱这粒种子，才有了后来的枝繁叶茂。

访谈实录：

Q1：从您入校求学到今天成为行业翘楚，回忆校园生活，您觉得在旅游学校学习最大的收获是什么？这段学习生活对您后来的工作发展起到了什么样的作用？

沈礼发：1984年原江苏省旅游学校迁址南京，更名为南京旅游学校，我就是在那一年进入学校的烹饪专业学习。那时烹饪是一门很新的学科，几年的专业技能学习让我对这门学科、这个行业有了全新的认识，到知名企业的实习实践更开拓了我的眼界，让我对这个行业产生了浓厚的兴趣，这份热爱为我今后几十年从事这个行业奠定了非常重要的基础。

Q2：阔别多年重回母校，有什么别样的感受？

沈礼发：用“震撼”这个词来形容我的感受一点不为过，在欧洲我也参观过很多当地知名的烹饪类相关学校，我们现在的实训室和他们相比，有过之而无不及，在某些方面已经超越了他们。这种震撼不仅源于实训硬件设备的先进，更让我印象深刻的是烹饪专业师生对设备的维护和管理，对于一个可以同时容纳几十上百名学生上课的烹饪类实训室来说，能够长期保持如此的清洁、整齐，是非常非常不容易的。这背后必然是老师们对细节的精益求精和同学们对规章制度的遵守，这些对未来要进入餐饮行业的同学们来说是非常重要的。

Q3: 近年来，南旅院主动融入国家对外开放新格局和“一带一路”倡议，打造国际化师资队伍，搭建国际合作平台，努力培养具有创新精神和国际视野的文旅人才。海外工作多年，您觉得当下真正具有竞争力的人才，需要具备哪些要素？

沈礼发：我个人觉得三个方面的要素是很重要的，一是对工作的热爱，兴趣是最好的老师，只有发自内心地热爱我们所从事的行业，我们才能做好这份工作；其次是对公司的负责，具体来说就是团队精神，协作很重要，在工作中保持积极向上的心态也很重要；还有一个要素就是对个人成长的追求，有过硬的本领永远都是立身之本。

Q4: 未来，在利用行业资源优势，推动母校与荷兰的国际交流与合作方面，您有什么样的设想或者建议？

沈礼发：我在学校的时候，曾经到香港著名的餐饮集团美心集团实习过，那次实习对我产生了非常大的影响，它让我学到了当时领先的技术和理念，打开了我的眼界，所以一定要鼓励同学们多走出去，在实践中开阔眼界，学习技能。这次回校让我对学校有了更多更新的认识，我希望能够利用现有资源，为母校和国外的相关院校以及企业牵线搭桥，为学校搭建合作的平台，也为同学们创造交流实践的机会。

Q5：行业的发展日新月异，当代大学生尤其是文旅行业的毕业生，应该如何更好地习得职业技能、做好职业规划，结合您个人成长和发展的经历，您有哪些经验或建议送给我们的在校大学生？

沈礼发：时代一直在变，所以我们无论是技能还是理念，也要与时俱进、求新求变。记得我刚到国外经营餐饮企业是主营中餐，但我们并没有局限中餐，而是一直根据顾客的需求调整我们的经营策略，通过不断的学习更新餐饮品类，我想只有努力跟上时代脚步才不会被时代淘汰。其次的建议就是一定要脚踏实地，做好当下。在学校就好好学习专业知识，在工作岗位上就好好工作，机遇永远留给有准备的人，当机会来了，只有你做好了准备，才能抓住机遇！