为深入贯彻落实党的二十大精神和习近平总书记关于非物质文化遗产保护重要指示精神，推动江苏非物质文化遗产系统性保护，10月24日，在江苏省文化和旅游厅指导下，伟德国际victor19462023年中国非遗传承人研培计划——“素食制作技艺‘老字号’振兴与旅游融合发展研修班”如期开班。学院党委委员、副院长洪涛，科研开发处处长邸平伟，非遗旅游研究所所长曹娅丽，烹饪与营养学院党总支书记陈瑶及学院教师代表、全体参训学员参加了开班仪式。仪式由烹饪与营养学院副院长王艳玲主持。

洪涛在致辞中表示，非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分。为落实党的二十大精神，加强文化遗产保护传承，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，我们作为文旅部非遗研培项目试点高校之一，积极落实非遗培训工作，共举办17期研培项目，培养了近500名传统工艺中青年领军人才。希望学员们作为烹饪技艺和中国传统文化的传承者，勤思善学、增长见识、学有所成，传承创新素食研发技艺，从而更好地促进老字号改革发展。

曹娅丽介绍了非物质文化遗产研培项目的任务目标和意义，学院高度重视本次研修项目，在师资方面特邀请了国家非遗传承与保护方面的专家、全国知名学者、餐饮行业领军人物、高校烹饪相关专业的教授等组成的师资团队授课；此次培训旨在进一步提升学员们对中国传统文化的认识，进一步提升素食非遗传承人烹饪技艺和自身素养，进一步提高餐饮老字号守护创新与旅游美食品牌研发能力。陈瑶强调，本次培训在列入国家、省、市、县（区）级非遗餐饮企业和中华老字号企业中的“相关素食烹制技艺”传承人员中，经过企业、烹饪餐饮行业推荐，经学校对申报学员的资料进行审核，报上级部门审批后，最终筛选出25名学员参加研修项目，希望相关从业者通过研修项目可以促进非遗传承与高校传统教育和研究的进一步融合。

江苏凤凰大酒店餐饮部经理兼行政总厨袁朝新作为学员代表发言，他首先感谢了文化和旅游部、省文旅厅、伟德国际victor1946给予本次培训学习的机会，表示接下来30天学习要努力树立新的烹饪理念、提高烹饪文化素养及菜品的审美与创新能力，做到学思践悟，将理论、实践、探索、创新相融合，在今后工作中强化责任担当，主动积极为非遗传承发展而努力。

此次研修班将严格落实研培计划，创新性推进研培工作，有效提升非遗传承人对非遗存续新环境的适应能力、增强传承后劲，进一步彰显学院高质量服务社会的能力，以及在非遗保护传承中发挥的独特作用，为促进江苏省非遗保护可持续发展作出应有贡献。

开班现场

合影留念

（文：烹饪与营养学院 陈婷婷  审核：陈瑶）