课程名称：中式烹饪基础与实训

级别：“十三五”江苏省高职院校在线开放课程立项建设项目 

课程简介：《中式烹饪基础与实训》是烹饪专业的核心课程，也是学生从事烹饪专业的启蒙教育课程和基础课程。原有的《烹饪工艺与营养（司厨入门-蔬菜类）》教本，经过几年的教学改革与教学实践，使学生的基本功有了很好的提升，但随着餐饮行业的发展变化，行业对烹饪专业的从业人员提出了新的诉求和规范，如何夯实专业基础，为今后烹饪专业的进一步学习提高兴趣和专业技能，深化高等学校烹饪专业的教育改革 ，遵循“以就业为导向”、“以学习者为中心”的职业教育原则，颠覆原有的以理论知识为中心的学科专业体系，进行突破性的教育改革。根据烹饪专业高职学生 “重技能、喜操作”的特点，而重新修订这门基础课程。

网址：

https://www.icourse163.org/course/JLTU-1207059809?from=searchPage&outVendor=zw_mooc_pcs

课程截图：