一、参考教材

《烹饪美学》，朱基富 主编，中国轻工业出版社，第1版，ISBN 9787501976928。

二、考核内容

1.第五章 中国烹饪产品的审美设计规律与创造特性

  第三节 烹饪产品审美设计与创造的特性

          一、 烹饪产品审美设计与创造的特性P99—103

2.第六章 烹饪产品的审美设计与创造

  第二节 严格而巧妙的选料搭配

         二、中国烹饪产品原料选择搭配与运用P114—117

3.第六章 烹饪产品的审美设计与创造

  第六节 菜点造型

         二、菜点造型的艺术处理手法P141—143

三、考核内容参考教材电子版

B8岗考核内容参考教材.zip

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2023年8月25日