课程名称：烹饪英语

级别：“十三五”江苏省高职院校在线开放课程立项建设项目 

课程简介：《烹饪英语》课程为高校烹饪类专业基础类课程，从发展职业培训事业, 开发劳动者的职业技能, 提高劳动者的素质, 增强劳动者的就业能力和工作能力出发,收集本专业最新、最实用的词汇、固定表达和功能句型，精选中西合璧的新材料。课程结构以基于酒店厨房具体完整的实际工作内容进行设计，遵循“项目引领，任务驱动”的职业教育理念，以职业能力培养和职业素养养成为要点，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为基于原材料加工与工作流程的教学模式。根据餐饮基层与中层管理者的任职要求，融合酒店从业人员能力素质要求，以前厅及后厨中常见不同档口工作任务为典型工作流程，融合各类食品加工原材料，对课程内容进行序化，对接职业资格标准，涵盖厨房常用专有名词、食品安全、设备、烹饪技巧、各类食材及中西餐饮食文化的基础知识，为线上线下学习者提供必要的英语交际能力；并为学生创造更广阔的自由发展的空间，真正让学生在开放的课堂获得综合素养的动态生成和发展，最终使学习者能够无缝对接企业经营的基本要求，提供国际环境服务。课程建设中，提炼思政主题思想，并置语言能力与情怀格局的培养，服务外语课程思政的新要求，面对社会人及烹饪专业学生开放，要求学习者重点掌握各类食品原材料及菜肴的英文名称，并能用英语介绍常见菜肴的烹调步骤，开展相关的情景对话，为学习者提供必要的跨文化交际能力，从而把中式烹调技艺和传统餐饮文化推向世界。

网址：

https://www.icourse163.org/course/JLTU-1206688842?from=searchPage&outVendor=zw_mooc_pcssjg_