课程名称：西餐烹饪基础 

级别：“十三五”江苏省高职院校在线开放课程立项建设项目 

课程简介：该课程是西餐工艺专业核心课程。根据专业特点，以西餐烹饪基本技能为设计的突破点，学生通过参与，独立完成各项工作任务，熟练掌握各种基本功，提高职业基本能力、专业能力和综合创新能力。同时培养学生爱岗敬业、乐于奉献、诚实守信、沟通合作的品质并能在对个人、组织与社会进行正确的分析基础上，具有正确的就业观，制定自身的专业发展目标和行动计划，有意识有目的地进行职业生涯的规划。 本课程主要学习西餐工艺的入门知识和技能，围绕入职与入门、步入现代厨房、翻锅、刀工与刀法四个模块，若干主题展开教学和训练，学生掌握西餐从业人员入门级的知识和技能，具备西餐从业人员的基本素质。建议大一大二在校学生和社会学习者均可选修。

网址：

https://www.icourse163.org/course/201904-1206673840?outVendor=zw_mooc_pclszykctj_

课程截图：